Pesto alla Genovese

"Il vino da abbinare per questo piatto è da ricercare con la pietanza da degustare.
"
Ricetta di: Aydin

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Preparazione:

30 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Basilico 600 g
Aglio, spicchio 1
Pinoli 2 cucchiai
Pecorino 2 cucchiai
Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate le foglie di basilico, asciugatele e lavoratele ( schiacciandole contro le parti, senza pestarle nel vero senso della parola! ) in un mortaio di pietra insieme con aglio ed i pinoli; dopo un pò unite i formaggi ed il sale.

2 Appena avrete ottenuto un composto omogeneo, diluitelo, utilizzando il pestello con tanto olio quanto ne serve per ottenere una crema.

3 Al momento di condire, allungate il pesto con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. La salsa riuscirà anche nel caso preferiate utilizzare un frullatore.