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"Il vino da abbinare per questo piatto è da ricercare con la pietanza da degustare.
"
Ricetta di: Aydin
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304 persone hanno cucinato la ricetta
Basilico 600 g
Aglio, spicchio 1
Pinoli 2 cucchiai
Pecorino 2 cucchiai
Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
1 Lavate le foglie di basilico, asciugatele e lavoratele ( schiacciandole contro le parti, senza pestarle nel vero senso della parola! ) in un mortaio di pietra insieme con aglio ed i pinoli; dopo un pò unite i formaggi ed il sale.
2 Appena avrete ottenuto un composto omogeneo, diluitelo, utilizzando il pestello con tanto olio quanto ne serve per ottenere una crema.
3 Al momento di condire, allungate il pesto con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. La salsa riuscirà anche nel caso preferiate utilizzare un frullatore.
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