Ingredienti principali:

1/2 Gallina; 150 G Prosciutto Crudo; 500 G Polpa Di Manzo; 150 G Salsiccia Secca Piccante; Alcune Cotenne Di Prosciutto; Carota; Sedano; Cipolla; Prezzemolo; 1 Verza Piccola; 300 G Insalata Scarola; 300 G Borraggine; 200 G Insalata Cicoria; 300 G Broccoli Di Natale; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

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