Pisarei e fasoi

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Ricetta di: Maria concetta

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Preparazione:

50 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Pane vecchio macinato
Farina in egual quantità
Latte quanto basta
Cipolla
Lardo
Salsa di pomodoro
Dado
Fagioli borlotti secchi
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Preparazione pisarei:
Scottare il pane con il latte bollente, quando sarà freddo, aggiungere la farina ed impastare con un pizzico di sale. Ad impasto ultimato, fare delle listarelle da cui si ricaveranno i pisarei, ossia piccoli gnocchetti, arrotolati uno, ad uno con il pollice.

2 Preparazione del condimento:
Fare soffriggere la cipolla in una pestata di lardo, aggiungere i fagioli, precedentemente messi a bagno almeno la sera precedente e poi fatti bollire in acqua e sale, aggiungere la salsa di pomodoro, un pò d'acqua, mezzo dado, aggiustare di sale e pepe, lasciar cuocere per circa venti minuti, a fuoco lento.

3 Far bollire una pentola d'acqua con sale, al bollore aggiungere i pisarei, scolarli nel momento in cui emergono e versarli nel condimento precedentemente preparato.
E' importante che la pietanza non sia eccessivamente asciutta.