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Ricetta di: Irio
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99 persone hanno cucinato la ricetta
200 G Farricello; 1 Costa Sedano; 80 G Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo); 50 G Salsiccia; 50 G Olio D'oliva Della Sabina; 50 G Burro; 100 Cl Brodo; Sale (facoltativo); Peperoncino (facoltativo)
Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.
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