Ingredienti principali:

Pollo 1 Num.
Patate novelle 400 g
Rosmarino
Ram.
Salvia
Ram.
Timo
Ram.
Alloro 2
Foglia/e
Scalogno 4 Num.
Aceto bals. 3 Cucch.
Burro 20 g
Olio evo 4 Cucch.
Prezzemolo
Maz.to
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere un pollo del peso di circa 900 g.
Sbucciare e lavare le patatine novelle e gli scalogni. Pulire il pollo, privarlo delle interiora, passarlo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavarlo e asciugarlo. Strofinarlo esternamente ed internamente con il sale. Lavare la salvia, il timo e gli aghi di rosmarino, asciugarli e tritarli finemente.
In una ciotola mescolare il trito di erbe con abbondante pepe; metterne una parte all'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro. Legare il pollo con lo spago da cucina, spennellarlo con un cucchiaio d'olio e cospargerlo con metà del trito di erbe rimasto.
Mettere il pollo in un tegame da forno, porlo in forno preriscaldato a 180° e farlo cuocere per 15 min circa rigirandolo di tanto in tanto. Trascorso questo tempo aggiungere nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorare con l'olio rimasto, cospargere con il rimanente trito d'erbe, aggiungere l'altra foglia di alloro e un pizzico di sale e pepe.
Continuare la cottura per circa 40 min irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura. Scolare il pollo, dividerlo a pezzetti e adagiarli sul piatto di portata caldo, aggiungervi le patatine e gli scalogni, irrorare con l'olio rimasto e coprire il piatto con un foglio di carta metallizato. Eliminare il grasso di cottura dal tegame che va poi posto sul fuoco; versarvi l'aceto e mescolare per staccare il fondo di cottura.
Dopo qualche min aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e farlo ridurre alla metà. Aggiungere infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unirvi il prezzemolo lavato e tritato. Eliminare la carta metallizzata, versare la salsa sul pollo e servirlo subito.

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