Pollo Con Melanzane

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Ricetta di: Ariana

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Pollo Da 1200 G; 400 G Melanzane; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 30 G Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio; 1 Spruzzata Vino Bianco; 300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola); Prezzemolo Tritato; Sale; Pepe; Olio Per Friggere

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.