Ingredienti principali:

1 Pollo; 300 G Polpa Di Vitello Tritata; 30 G Formaggio Grattugiato; 1 Uovo; 1 Ciuffo Prezzemolo; Carota; 1 Rametto Rosmarino; Aglio; Cipolla; 1 Costa Sedano; 1 Cucchiaio Pangrattato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato. Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto. Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano. A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta. Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite. Nel brodo potete cuocere dei cappelletti. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti “Frizzante” DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC.

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