Ingredienti principali:

200 G Carne Magra Di Vitello Macinata; 80 G Salsiccia; 150 G Farro Spezzato; 2 Uova; 5 Rametti Prezzemolo; 40 G Pangrattato; 60 G Formaggio Grana Grattugiato; 40 G Formaggio Toma Piemontese Grattugiato; 2 Fette Pancarré; 2 Bicchieri Latte; 1 Spicchio Aglio; Noce Moscata; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe; Per Le Verdure:; 2 Zucchine Piccole; 1 Melanzana; 1 Patata; 1 Cipolla; 2 Pomodori; 1 Ciuffo Basilico; 2 Rametti Timo Fresco; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.

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