Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

300 g fegatini di pollo - 100 ml Vinsanto - 2 grosse cipolle
- aceto balsamico - olio d’oliva - sale - pepe
Affettare finemente le cipolle, condirle con un po’
d’olio d’oliva, sale e pepe; mescolare bene (con
le mani), quindi travasarle in una padella già
moderatamente calda.
Farle caramellare a fiamma bassa e a pentola coperta
fino a che raggiungano un bel colore dorato scuro;
eventualmente, è possibile aggiungere ogni tanto un
poco di acqua calda.
Nel frattempo pulire i fegatini di pollo e tamponarli
con carta da cucina in modo da asciugarli bene.
Scoperchiare le cipolle che saranno ridotte a una poltiglia
dorata, alzare la fiamma al massimo e aggiungere
un filo d’olio, dopo 1 minuto circa aggiungere i fegatini,
poco sale e pepe, rigirarli più volte nella composta
di cipolle in modo da insaporirli bene.
Bagnarli con il Vinsanto: far evaporare per metà,
quindi riportare la fiamma al minimo, coprire e cuocere
per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungere un
po’ d’aceto balsamico e mescolare.
Passare il tutto al mixer, ma senza ridurlo, però, a un
omogeneizzato.
Tenere il paté di fegatini in frigo per alcune ore.
Servire accompagnando con crostini.

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