Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

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Ricetta di: Alain

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca; 50 G Burro; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Salvia; Rosmarino; Sale; Per Il Ripieno:; 60 G Pangrattato; 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 2 Uova; 30 G Burro; 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro; 1 Tazza Brodo Di Carne; 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.