Purea Di Broccoletti

"Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109."
Ricetta di: Lilianna

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

32 Cozze; 10 Cl Vino Bianco Secco; 1/2 Cipolla; 400 G Broccoletti; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; 1 Spicchio Aglio; 1 Bustina Zafferano; 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.