Ravioli con crema di fave e pecorino

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Ricetta di: Jean

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Ravioli 700 g
Fave 400 g
Pecorino 6 Cucch.
Cipolline 2 Num.
Brodo vegetale 60 ml
Olio di oliva
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendete ravioli di magro e fave sgusciate.
Sbollentate per 1 minuto le fave, poi eliminate la pellicina. In un tegame a fuoco dolce fate appassire 1 cipollina tritata con 4 cucchiai di olio, unite un poco di acqua.
Poi aggiungete le fave il brodo e fate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e di pepe. A fine cottura togliete 1 mestolo di fave e le altre frullatele con il fondo di cottura e il pecorino.
Sbucciate l'altra cipolla tagliatela ad anelli e soffriggetela in abbondante olio e poi scolatela su carta assorbente e salata leggermente.
Fate cuocere i ravioli scolateli, metteteli in una zuppiera amalgamateli bene alla crema di fave ben calda. Con le fave intere e le fettine di cipolle decorate il piatto e servite ben caldo.