Ravioli Con Sugo Di Pesce

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Ricetta di: Jaxon

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Cozze; 200 G Polpa Di Granchio; 1 Scalogno; 5 Cucchiai Olio D'oliva; Per Il Ripieno:; 400 G Branzino; 2 Tuorli D'uovo; 2 Fette Pancarré; 10 Cl Latte; Maggiorana; Coriandolo; 5 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe; Per La Pasta:; 500 G Farina; 4 Uova; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 20 Cl Acqua Tiepida; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.