Ingredienti principali:

per la pasta
· 300 g. di farina
· 300 g. di semola fine
· 180 g. di strutto
· acqua
· sale
per il ripieno
· pappài biancu (vedi ricetta)
· olio o strutto per friggere
· zucchero a velo

Preparazione della ricetta di cucina:

Versare la farina con la semola, e mescolarla sul piano di lavoro a formare la classica fontana; unire
lo strutto, sciolto a bagnomaria, e un po’ di acqua leggermente salata; lavorare a lungo gli
ingredienti così da ottenere una pasta morbida ed elastica e lasciarla riposare. Nel frattempo
preparare il “pappài biancu”, seguendo la ricetta già fornita. Stendere la pasta in sfoglia sottile e
ricavare dei grossi rettangoli (ravioli). Porre al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di impasto
e ripiegare su se stesso e con la rotella da dolci tagliare a forma di mezzaluna. Pressare con energia i
bordi affinchè rimangano uniti e fare friggere in olio caldo fino a che non assumono un colore
dorato. Scolare e spolverare con zucchero a velo.

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