Riso Terra E Mare

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Ricetta di: Ferran Adrià

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

320 G Riso; 300 G Pomodori Maturi; 300 G Calamaretti; 200 G Gamberetti; 300 G Funghi Champignon Saltati In Padella; 2 Coste Sedano; 40 G Olio D'oliva; 1 Limone (succo); 50 G Insalata Rucola Tritata; Sale; Pepe In Grani; Cipolla

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.