Riso tiepido al Tonno scottato

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Piersilvio

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300/400 g di tonno in una o due fette,
300 g di riso,
5 pomodori ben maturi,
1 limone,
1 cucchiaio di capperi sottaceto,
1 peperone giallo,
qualche foglia di prezzemolo,
Â½ cucchiaio di zucchero,
tabasco, olio extra vergine di oliva, sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Scottate i pomodori nellâ€™acqua bollente per pochi secondi, scolateli e spellateli. Tagliateli a metÃ ed eliminate i semi. Frullate la polpa di pomodoro nel mixer con qualche goccia di tabasco, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, lo zucchero e il succo di limone. Versate il riso in un colino e sciacquatelo a lungo sotto lâ€™acqua corrente per eliminare il piÃ¹ possibile lâ€™amido. Portate a ebollizione lâ€™acqua in una pentola capiente, salatela e versateci a pioggia il riso. Lasciatelo cuocere a fuoco moderato per 12 minuti. Scolate il riso, conditelo subito con la salsa di pomodoro crudo, il peperone mondato e tagliato a dadini e i capperi. Mescolate e lasciate intiepidire. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, condite la fettaÂ o le fette di tonno con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e cuocetela nella padella molto calda per un minuto circa su ogni lato. Trasferite il tonno su un tagliere, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 centimetro. Suddividete il riso e il tonno nei piatti singoli, decorate con le foglie di prezzemolo e servite.