Risotto Ai Tre Colori

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Ricetta di: Pierfilippo

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

320 G Riso; 1/2 Cipolla; 2 Zucchine; 2 Pomodori Maturi; 1 Bustina Zafferano; 50 Cl Brodo Vegetale; Olio D'oliva; Sale; Pepe; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 20 G Burro

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate un soffritto di cipolla in olio d'oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire.