Ingredienti principali:

300 g. riso fino o superfino
100 g. tra carota, cipolla e sedano in parti uguali
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
1 patata
1 litro di brodo di estratto di carne o di estratto
vegetale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate carota, cipolla e sedano, lavateli e tagliateli a dadini. Metteteli con metà dell'olio in un recipiente
capace dalle pareti alte e di materiale adatto alle microonde; cuocete senza coprire alla massima potenza
(750 W) per 3 minuti, mescolando una volta.
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a fette spesse 2 o 3 millimetri.
Aggiungete al trito di verdure il riso, la patata, il brodo bollente, mescolate con cura e fate cuocere a
recipiente scoperto ed a piena potenza per 12 minuti o finché il riso risulterà cotto al dente, mescolando 1 o
2 volte.
Incorporate al risotto metà del prezzemolo tritato e l'olio rimanente. Lasciate riposare per 3 minuti circa e
servite cospargendo il risotto con il prezzemolo rimasto.
Consiglio: potete servire a parte parmigiano grattugiato, oppure mescolarne un paio di cucchiai al risotto e
spargere altri due cucchiai in superficie.

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