Risotto Alle Melanzane

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Ricetta di: Mirta

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

320 G Riso; 3 Melanzane; 4 Filetti D'acciughe Dissalati; 1 Spicchio Aglio; 50 G Burro; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Manciata Prezzemolo Tritato; 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.