Risotto Allo Speck E Finocchi

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Ricetta di: Angelina

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

360 G Riso Carnaroli; 1 Finocchio Grande; 100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile; 1 Cipolla Piccola; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 100 Cl Brodo Vegetale; 60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 20 G Burro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite.