Risotto Col Polmone

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Ricetta di: Vania

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Polmone Di Vitello; 160 G Riso Vialone Nano; Olio D'oliva Extra vergine; 2 Fette Lardo Di Maiale; Salvia; Porro; Prezzemolo; Sale; Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.