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Ricetta di: Kyler
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113 persone hanno cucinato la ricetta
100 G Burro; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 700 G Riso; 500 G Rane; Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1/2 Cipolla; Prezzemolo; 1/2 Bicchiere Vino; Sale; Pepe
Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata. Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto. Setacciate per ottenere un composto denso. Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata. Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato. Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua. Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana. Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.
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