Risotto con luva di Malaga

"Tra i tanti validi abbinamenti, sposiamo questo risotto con un Soave.
"
Ricetta di: Maryjane

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Preparazione:

30 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Riso Vialone Nano 500 g
Aglio, spicchi 3
Prezzemolo tritato 1 mazzetto
Uva di Malaga 120 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Olio extravergine 1 dl
Sale q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Tritate finemente insieme l'aglio ed il prezzemolo e metteteli a rosolare in una casserula con l'olio extravergine. Mettete a bagno l'uvetta in una tazza di acqua tiepida.

2 Unite il riso e mescolate bene affinchè si condisca con il soffritto. Fate bollire 1,5 l di acqua salata e unitela al riso, 2 mestoli per volta. Aggiungete io successivi solo quando i primi si siano completamente assorbiti.

3 Aggiungete l'uva qualche minuto prima che il riso sia cotto al dente, dopo averla sciacquata. A cottura ultimata, versate il risotto su un piatto da portata, cospargete col parmiggiano e servite.