Risotto Con Radicchio Di Treviso

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Ricetta di: Umberta

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Scalogno; 1/2 Spicchio Aglio; 30 G Burro; 320 G Riso; Sale; 20 Cl Vino Bianco; 100 Cl Brodo; 400 G Radicchio Di Treviso; 40 G Formaggio Grana Grattugiato; 20 G Fiocchi Di Burro

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.