Ingredienti principali:

280 G Riso; 250 G Seppie; Nero Di Seppia; Olio D'oliva; 100 G Burro; 1 Testina Aglio; 1 Cipolla Tritata Finissima; 1 Foglia Alloro; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 100 Cl Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente); Per La Salsa:; 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini; 1 Cipolla Tritata; 1 Bustina Zafferano; 20 G Coriandolo; 50 G Panna; 1/2 Bicchiere Brandy; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 1 Bicchiere Brodo Di Pesce; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti. Preparate nel frattempo la salsa. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo. La cottura deve durare al massimo 7 minuti. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.

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