Risotto Dorzo Con Carciofi

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Ricetta di: Alina

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Orzo Perlato; 1 Foglia Alloro; 1 Spicchio Aglio; 1 Scalogno; 50 G Olio D'oliva; 4 Carciofi; 5 Cl Brodo Vegetale; 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Cucchiaio Erbe Tritate (prezzemolo; Basilico; Maggiorana); 3 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione della ricetta di cucina:

Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio. Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.