Risotto mari e monti

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Ricetta di: Senia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Riso 350 g
Funghi 200 g
Polpa di granchi
Conf.
Gamberi 300 g
Concentr. di pom. 1 Cucch.
Uova 2 Num.
Panna da cucina 250 g
Brodo 0,8 Litro/i
Brandy 2 Cucch.
Erba cipollina
Burro 30 g
Cipolline 2 Num.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate lavate e tritate grossolanamente le cipolle. In un tegame fate sciogliere 10 g di burro e fate rosolare i funghi per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Sempre mescolando unite le cipolle tritate, il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua e la panna versata poca alla volta.
Salate, pepate e dopo 10 minuti aggiungete la polpa di granchio tagliata a pezzetti, i gamberi sgusciati. Togliete il tegame dal fuoco e incorporate i tuorli sbattuti con il brandy.
Insaporite con l'erba cipollina. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria mescolando di tanto in tanto. In una casseruola sciogliete il burro rimasto, versate il riso bagnatelo con il brodo bollente, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti sino a che il brodo è completamente assorbito dal riso.
Condite il riso con il sugo ai funghi e pesce e servite ben caldo.