Rotolini di radicchio

"Con questa ricetta, possiamo abbinarci una Barbera Bianca
"
Ricetta di: Clinton

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Radicchio lungo 1 cespo
Crescenza 100 g
Ricotta fresca 50 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Latte 1/2 bicchiere
Sale q.b.
Peperoncino rosso q.b.
Tartufo bianco 30 g

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Dopo aver pulito e lavato il radicchio, scegliete le foglie più lunghe ed intere, che utilizzerete per preparare i rotolini.

2 Frullate quindi i formaggi con le foglie piccole rimaste insieme a del prezzemolo pulito ed il latte, salate ed insaporite con del peperoncino ed aggiungete i 2/3 del tartufo,precedentemente pulito e ridotto a scaglie.

3 Mescolate il tutto e scottate in pochissima acqua le foglie del radicchio, mettetelo su un canovaccio pulito, farcitele con la mousse, chiudetele a rotolino e fermate con uno stuzzicadenti e spolverate con la rimanenza del tartufo, sempre a scaglie.