Rotolo Profumato

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Ricetta di: Maggiore

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Preparazione:

120 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata; 200 G Lonza Di Maiale Macinata; 1 Uovo; 700 G Fichi; 50 G Gherigli Di Noci Tritati; 50 G Mandorle Tritate; 2 Cucchiai Cognac; 50 G Burro; Abbondante Alloro Fresco; Sale; Pepe; Pangrattato

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.