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Ricetta di: Denise
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967 persone hanno cucinato la ricetta
Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare
6 nodini di vitello, alti circa 2 cm - 80 g burro - farina
bianca - salvia - rosmarino - vino bianco secco - brodo -
sale - pepe
Infarinare leggermente i nodini, eliminando la farina
in eccesso. In un largo tegame, nel quale i nodini
possano stare in un solo strato, mettere il burro
È farlo sciogliere, quindi disporre la carne facendola
rapidamente colorire dalle due parti.
Aggiungere salvia e rosmarino, salare da entrambi i
lati e macinare un po’ di pepe.
Continuare la cottura a tegame coperto e a fuoco bassissimo,
bagnando spesso con un dito di vino bianco
secco e con qualche mestolino di brodo, alternativamente,
e girandoli spesso.
A fine cottura, almeno un’ora, il sugo sarà abbondante,
scuro e profumatissimo.
Accompagnare il “rustin negà” con patate arrosto.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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