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Ricetta di: Romualdo
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113 persone hanno cucinato la ricetta
3 Tuorli D'uovo; 120 G Burro Chiarificato; 2 Scalogni; Erba Cipollina; Cerfoglio; Prezzemolo; Dragoncello; Pepe Nero In Grani; 5 Cucchiai Aceto Di Vino; Sale
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.
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