Salsa Amatriciana

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Ricetta di: Laura Ravaioli

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1/4 Cipolla Tritata; 1 Pezzetto Peperoncino; Alcuni Pomodori (polpa); Poco Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.