Salsa Chateaubriand

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Ricetta di: Finley

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

15 Cl Salsa Demi glace; 15 Cl Vino Bianco Secco; 1 Cucchiaio Scalogno Tritato; 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato; 100 G Burro A Temperatura Ambiente; Alcune Gocce Succo Di Limone; 1 Pizzico Pepe Di Caienna

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.