Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

1 kg sardine freschissime - 500 g cipolle bianche - aceto
bianco di vino - olio d’oliva - sale
Lavare in acqua corrente le sardine, lasciarle scolare,
aprirle in due, spinarle e friggerle in abbondante
olio bollente. Lasciarle scolare su un foglio di
carta assorbente e spolverarle con il sale.
Preparare la salsa affettando le cipolline molto sottili,
poi farle appassire nell’olio d’oliva a fuoco basso,
senza che prendano colore.
Spruzzarle con mezzo bicchiere d’aceto. Lasciarle sobbollire
per pochi minuti, salare.
Sistemare sul fondo di una ciotola uno strato di pesce
fritto, coprirlo con le cipolle, aggiungere altro pesce,
coprire con altre cipolle e così via.
Terminare con il sugo di cipolle.
Lasciare riposare per circa due giorni prima di gustare.
(Per una versione più leggera, anche se meno tradizionale,
le sardine possono essere grigliate).

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