Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

semola di grano duro grossa g 500 - lardo di maiale
g 100 - una piccola cipolla - olio d’oliva - sale
Tagliare il lardo a piccoli tocchetti, metterli in
un tegame alto con pochissimo olio e farli soffriggere
a fuoco medio, finché non si formano
grasso e “ciccioli”. Unire la cipolla tagliata sottile
prima che i ciccioli siano pronti, altrimenti brucia.
Bagnare con un litro d’acqua, un pizzico di sale e,
al bollore, versare la semola. Mescolare fino a che
non raggiunga la consistenza della polenta: ci
vogliono circa 20-30 minuti. Servire la preparazione
sia calda sia fredda.
Commenti
• Noto come la semola di grano duro fosse un ing
rediente predominante nei primi e unici piatti
della “vecchia” Sardegna. Nonna Aida dice che
“sa simbula fritta” è un piatto molto povero, nel
senso che gli ingredienti non avevano pretese, se
non quelle di nutrire i pastori in un unico pasto
g i o r n a l i e ro .

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