Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

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Ricetta di: Silvano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Trance Storione; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Foglia Alloro; Poco Sale; Per La Salsa:; 6 Filetti D'acciughe; 1 Cucchiaio Capperi; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Cucchiaio Aceto Balsamico

Preparazione della ricetta di cucina:

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D'Avellino DOC.