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Ricetta di: America
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8 Scampi Freschissimi; 1 Arancia; 1 Cuore Insalata Belga Riccia (indivia Riccia); 1 Cucchiaino Pepe Rosa; 1 Limone; 4 Cucchiai Vino Bianco Secco; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale
Pulite gli scampi tenendo solo le code. Sgusciatele, dividetele a metà per il lungo e allineatele su un piatto. Irroratele con il succo del limone e il vino e lasciate riposare per 1 ora. Prima di servire lavate e asciugate l'insalata poi conditela con 2 cucchiai d'olio e sale e allargatela su un piatto. Sistematevi sopra le code di scampi ben sgocciolate, cospargete con qualche grano di pepe, qualche spicchietto d'arancia pelato a vivo e poco olio d'oliva.
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