Schiaffoni

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Ricetta di: Dario

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 G Farina; 5 Uova; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; Sale; Per Il Ripieno:; 300 G Carne Tritata; 100 G Salsiccia; 100 G Salame; 4 Uova; Per Il Sugo:; 1000 G Passato Di Pomodoro; 50 G Sugna; 1 Carota; 1 Costa Sedano; Sale; 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.