Ingredienti principali:

Sale; Pepe; Alcune Foglie Alloro; 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G; 200 Cl Vino Rosso; 1/2 Bottiglia Cognac

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno già caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sarà pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.

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