Sepe Col Nero

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Ricetta di: Palmira

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Seppie Fresche; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 20 Cl Passata Di Pomodoro; Olio D'oliva; Sale; Pepe; 1 Bicchiere Acqua; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; Prezzemolo; 1 Scorza Di Limone; Noce Moscata

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca.