Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

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Ricetta di: Yuri

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sogliole con tartara, capperi e acciughe

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Sogliole Di 600 G; 2 Uova; Salsa Tartara; Filetti D'acciughe Sott'olio; 30 G Capperi Sotto Sale; Farina Bianca; 1 Cespo Insalata Lattuga; 40 G Burro; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest'ultima al centro ed eliminatela. Rivoltate verso l'esterno i due lembi dell'apertura. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall'olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.