Soufflé Di Cipolle

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Ricetta di: Tate

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286 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Cipolle Piccole; 30 G Burro; 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato; 4 Uova; 1 Bicchierino Brandy; 25 Cl Brodo; 25 Cl Besciamella; Noce Moscata; 1 Punta Zucchero; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.