Spaghetti con scamorza e zucchine

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Ricetta di: Ciriaco

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Spaghetti 400 g
Scamorza affumicata 200 g
Zucchine 300 g
Aglio 2 Spicc.
Olive verdi 40 g
Menta Ram.
Olio di oliva 4 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
Fate imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio d'oliva e aggiungete le zucchine.
Pulite e lavate le foglie di menta, asciugatele e aggiungetele alle zucchine, e unite le olive.
Fate cucinare a fuoco medio per 15 minuti, poi eliminate l'aglio.
Mettete il tutto nel mixer, frullate a velocità contenuta, e rimettete sul fuoco per 5 minuti salate e pepate.
Tagliate la scamorza a pezzetti e poi tritatela finemente con la mezzaluna, e mettetela in una zuppiera.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli nella zuppiera, con il formaggio e fatelo fondere.
Aggiungete il sugo di zucchine, mescolate e servite caldo.