Spiedini Del Pescatore

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Ricetta di: Amari

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Totani E Calamari Piccoli; 100 G Pancetta (fette Da 100 G); 1 Spicchio Aglio; 1 Rametto Prezzemolo; 1 Cipolla Piccola; Alcune Foglie Basilico; Alcune Foglie Salvia; 1/2 Limone (succo); 1/2 Bicchiere Olio D'oliva; Pangrattato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.