Ingredienti principali:

400 G Fesa Di Tacchino; 100 G Formaggio Pecorino Romano; 100 G Pangrattato; 2 Limoni; 1 Scalogno; 2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello; 3 Uova; 50 G Farina Integrale Di Grano; 1 Mazzetto Dragoncello Fresco; 3 Rametti Timo; Sale; Pepe Nero; Brodo (o Succo Di Limone)

Preparazione della ricetta di cucina:

Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf.

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