Ingredienti principali:

2 Petti Di Tacchino; 250 G Funghi Coltivati; 150 G Mandorle Sgusciate Spellate; 10 Cl Sherry; 4 Tuorli D'uovo; 20 Cl Panna; 3 Limoni; 1 Ciuffo Prezzemolo; 2 Carote; 1 Cipolla; 1 Gambo Sedano; 1 Spicchio Aglio; 2 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.

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