Ingredienti principali:

nidi di tagliatelle g 350 – asparagi g 400 – una
cipollina – 2 pomodori – parmigiano grattugiato – olio
extravergine d’oliva – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando
le punte intere; metterli in una padella e aggiungere
la cipollina fresca, i pomodori maturi, olio,
sale e iniziare a cuocere. Nel frattempo, mettere a
bollire l’acqua per la pasta. Dopo circa 20 minuti
il sughetto è pronto. Trasferirvi le tagliatelle al
dente, saltarle e versarle nei piatti. Servire con
parmigiano grattugiato.
Commenti: eventualmente scottare gli asparagi prima
di tagliarli a rondelle, e finirne la cottura in padella;
altrimenti rimane un sapore acuto che sciupa
un po’ la preparazione.

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