Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

500 g tagliatelle - 400 g melanzane - 350 g salsiccia -
150 g ricotta - 70 g spinaci - Parmigiano Reggiano grattugiato
- burro - olio extravergine d’oliva - sale
Tagliare le melanzane a dadini e cospargerle di
sale, quindi lasciare riposare tra due piani schiacciati
da un peso (per eliminare il liquido amarognolo).
Dopo 20-30 minuti, prendere i dadini ben
strizzati e friggerli con l’olio.
Lessare e tritare gli spinaci e insaporirli nel burro.
Soffriggere la salsiccia dopo averla sbriciolata.
Cuocere la pasta e, durante la cottura, stemperare la
ricotta utilizzando un po’ dell’acqua della pasta.
Scolare le tagliatelle, quindi amalgamarle con la ricotta
e con tutti gli altri ingredienti lavorati (salsiccia,
spinaci, melanzane).
Servire con abbondante Parmigiano grattugiato.

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