Ingredienti principali:

200 G Code Di Scampi; 100 G Zucchine Tagliate A Bastoncino; 100 G Porri Tagliati A Bastoncino; 100 G Pomodori Tagliati A Cubetti; 250 G Burro; Aneto; 20 Cl Vino Bianco Secco; Sale; Pepe; Brodo; Per I Taglierini:; 2 Uova; 150 G Farina Manitoba; 50 G Semola

Preparazione della ricetta di cucina:

Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla. Lasciare riposare per 2 ore. Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola. Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo. Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 6070 g. Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro. Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente. Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti. Legate bene con il burro rimasto e servite.

Sfoglia per categorie