Tagliolini Freschi Primavera

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Ricetta di: Iliana

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Pasta Tipo Tagliolini; Olio D'oliva Extra vergine; 1 Spicchio Aglio; 1 Cipolla Grande; 6 Asparagi; 1/2 Peperone Rosso; 1 Carota Grande; 3 Zucchine; 1 Manciatina Piselli; 1 Melanzanina; 1 Carciofo; 4 Pomodorini Sbucciati; Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione della ricetta di cucina:

In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata). Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure. Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.